（再）卵ご飯焼き

卵かけご飯を焼いて野菜を入れたものですよ。
材料：玉ねぎ、人参、ほうれん草、舞茸、豚肉（鳥がなかったため）、ご飯、卵、しょうゆ、塩コショー
作り方：野菜を小さめに切り、油をひかずに炒めます。塩コショーで味付けします。器にご飯を入れ、卵をかけてしょうゆを少し入れて混ぜます。フライパンに卵ご飯を半分くらい薄く伸ばしてその上に炒めた野菜をちらばせます。その上に残りのご飯をかぶせて焼きます。両面焼いたら出来上がりです。なるべく薄い方が崩れないです。小さいのを何個か作るのもいいかもしれません。崩れやすいので＞＜これでもし薄すぎた場合、ポン酢をかけるとおいしいです。
※糖尿でない人は、お好み焼きソースとマヨネーズをかけて食べるとお好み焼きっぽいようです（息子談）